I Love 滴唉歪*好吃泡芙

photo by Stella

這是阿夢做的，不是我喲！
剛烤好的泡芙，外皮很酥脆，配上冰冰涼涼卡士達醬，真的超好吃。
阿夢有雙挺巧的手，除了家裡雜七雜八的事精通外，做點心也很細膩，
因該是遺傳公公的細心手藝。
這一點，我其實是很崇拜的。
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以下是瑞捨批RECIPE，歡迎試做。
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卡士達醬材料
●蛋黃3個●細砂糖45g●玉米粉20g●牛奶290c.c.
●鮮奶油30g●細砂糖 1小匙
作法
A. 細砂糖與玉米粉混合過篩,加入蛋黃攪拌均勻,再將已加溫至50~60度的牛奶加入,充份混合成蛋奶液。
B. 將蛋奶液過濾至鍋中,以中小火加熱,不停地使用攪拌器攪拌,充份加熱至濃稠如沙拉醬狀,離火。 將鍋子墊在冰塊上,用橡皮刮刀不停攪動,直至完全冷卻。
C. 鮮奶油加細砂糖打發至7分發在加入B成品醬中混合,拌勻至柔順綿細即可。
泡芙材料
● 低筋麵粉90g●泡打粉1/4茶匙●奶粉10g●水100g●奶油100g●雞蛋3個
作法
A. 糖粉、奶粉及泡打粉混合過篩。
B. 奶油與水混合放入不鏽鋼盆內,以小火煮至滾(煮時需不停攪拌,防止油爆)。
C. 快速加入A攪拌均勻待涼。
D. 將雞蛋加入麵糊內,一次加一個,攪拌均勻後再加另一個。
E. 攪拌至面湖濕度可拉起成片狀即可。
F. 以湯匙挖起麵糊,放在烤盤上,以175度,烤30分鐘即成泡芙。