I Love 滴唉歪*巴伐利亞蛋糕

這個食譜，已經連續看了好幾年。
每年盛產芒果的夏季，都從書櫃裡拿出略微泛黃的報紙想著一定要動手做…
去年終於做了，當然，今年又做了。
雖然作法有點繁複，但是成品看起來非常美味，吃起來也真的夠美味。

食譜中砂糖的量過多，偏甜，下次做時必須適度將砂糖減量。
我想，下次可換個口味，百香果、鳳梨或是蔓越莓…應該會很好吃。
三重埔菜市場之子晃仔很捧場，可惜阿嬤家的阿姨們都不愛吃幕斯類的製品

<..泣..>

所以，這是只為三重埔菜市場之子做的好吃蛋糕。

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材料
A
1. 新鮮芒果肉/300g
2. 動物性液態鮮奶油/150c.c.
3. 細砂糖/15g
4. 吉利丁/12.5g(約5片)
5. 海綿蛋糕(買現成的即可,質地要緊實,不要太鬆散,依模型裁切約0.5cm)
B
1. 蛋黃/2個(室溫蛋)
2. 細砂糖/60g(食譜量是80g,但口味太甜了,所以酌量減少)
3. 鮮奶/150c.c.
4. 香草精/1 茶匙(可省略)
5. 芒果或柑桔口味香甜酒(可省略)
C
1. 芒果汁或柳橙汁/300c.c.
2. 果凍粉/10g

作法
1.依模型大小裁切蛋糕,厚約0.5cm , 噴撒些芒果甜酒,置於模型底部
2.芒果用果汁機打成果漿,過濾備用
3. 準備無油無水的乾淨鍋盆,將材料A中的鮮奶油及砂糖混合用打蛋器打發約六成(不要全發喔,打 至鮮奶油還會向下垂滴即可)
4. 準備另一個無油無水的乾淨鍋盆,將材料B中的蛋黃和砂糖用打蛋器混合攪打成淡黃色的濃稠蛋黃液(糖沒融化沒關係)
5. 將材料B中的鮮奶及香草精倒入小鍋加熱至略滾沸後,倒入作法4的蛋黃液中,攪拌均勻。趁熱加入已泡軟的吉利丁,攪拌至吉利丁完全溶化。在酌量加入甜酒
6.倒入作法2的芒果果將於作法5中,再加入作法3的鮮奶油,混合攪拌均勻成蛋奶液。
7.將蛋奶液倒入模型中約6分高,即可放入冷凍庫冷凍約超過1小時
8.蛋奶液冷凍好後,鋪上一層芒果粒,再著手製作材料C的果凍
9.將果凍液淋入作法8的半成品(約1cm),放入冷藏庫冷藏至果凍凝固即大功告成!